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Not Tortuga? NotCo lanza un emocionante documental donde emplea su inteligencia artificial para recrear una receta que representa una amenaza para esta especie.


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NotCo despliega su poderosa Inteligencia Artificial, Giuseppe, patentada y aclamada, para llevar a cabo un minucioso análisis a nivel molecular de miles de especies vegetales. El objetivo es desarrollar una receta que, manteniendo la autenticidad del sabor original, sea completamente vegana. Este enfoque innovador y sustentable marca un hito en la industria alimentaria, donde la tecnología se fusiona con la conciencia ambiental y el respeto por la biodiversidad.

Para inmortalizar este fascinante proceso, NotCo ha producido el documental "NotTurtle", una obra que documenta meticulosamente cada paso del viaje hacia la creación de esta receta revolucionaria. Disponible para su visualización en su canal oficial de YouTube, este documental no solo ofrece una mirada detrás de escena a la ingeniería culinaria de vanguardia, sino que también destaca el compromiso de NotCo con la transparencia y la innovación en la industria alimentaria.


Chef Diego Oka
Chef Diego Oka
Abordando la Crisis de las Tortugas Marinas Verdes: NotCo, Giuseppe y Diego Oka se Unen para una Solución Innovadora

En la última década, la población de tortugas marinas verdes ha sufrido una drástica disminución, alcanzando apenas los 85,000 individuos en todo el mundo. Este descenso alarmante ha llevado a la inclusión de estas majestuosas criaturas en la lista de especies en peligro de extinción. Se atribuye esta crisis a una combinación de factores, incluyendo el cambio climático, la pérdida de hábitat y, de manera significativa, el consumo continuo de la sopa de tortuga marina verde. A pesar de las prohibiciones de caza impuestas por gobiernos en todo el mundo, países como Perú, Ecuador y México aún consideran este plato como una delicia tradicional y parte vital de su patrimonio cultural.

Desarrollando una Alternativa Sostenible: La Colaboración entre NotCo, Giuseppe y Diego Oka

Ante este desafío, la empresa de tecnología alimentaria NotCo se propuso una solución audaz: recrear el sabor distintivo de la sopa de tortuga marina verde sin recurrir a la carne animal. En asociación con el reconocido chef internacional peruano, Diego Oka, NotCo desarrolló la primera versión de este plato sin comprometer la vida de las tortugas. Mediante el uso de Giuseppe, su avanzada Inteligencia Artificial patentada, realizaron un análisis detallado a nivel molecular de miles de especies vegetales. El objetivo era crear una receta que mantuviera la autenticidad del sabor original pero que fuera completamente vegana.

“Giuseppe, Nuestra Herramienta de Cambio”: Matías Muchnick, CEO de NotCo

Matías Muchnick, CEO y co-fundador de NotCo, expresa: “Tenemos una poderosa plataforma de IA que puede ayudar a resolver problemas de larga data, más allá de la industria. Si Giuseppe puede replicar la sopa de tortugas marinas verdes en sólo dos semanas, no solo estamos brindando una alternativa a una especie en peligro de extinción, sino que es una forma de decirle al mundo imagínense qué más podemos hacer con nuestra tecnología. Vimos la oportunidad de poner a prueba nuestra IA y estamos más que satisfechos con los resultados”.

Un Documental Revelador: “NotTurtle”

Para capturar y compartir este proceso innovador, NotCo produjo el documental "NotTurtle", disponible en su canal oficial de YouTube. El cortometraje sigue los pasos de Bernardo Moltedo, líder científico culinario de IA de NotCo, y de Diego Oka, en diversas locaciones que van desde las Islas Caimán hasta las oficinas de NotCo en San Francisco, EE. UU., y la localidad de Piura, Perú. El documental ofrece una visión detallada de cómo Giuseppe contribuyó en la creación de la receta y cómo se enseñó a los lugareños en Perú a cocinar la sopa sin dañar a los animales, preservando así la herencia cultural del plato.

Oscar R. Cuenca
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